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teppanyaki

¿Qué es el teppanyaki?

El término teppanyaki proviene del Japonés 鉄板焼き teppan’yaki, teppan 鉄板 que significa plancha, y yaki 焼き, y es la suma de cocido, cocinado y asado en una sola palabra.

El teppanyaki se caracteriza por cocinar los alimentos en una plancha de acero con alta temperatura y poco o nada de aceite.

Si es suficiente, se usa únicamente la grasa y los aceites que el propio alimento desprende en contacto con la plancha de acero para cocinar el alimento. El término teppanyaki se utiliza para referirse a cualquier alimento cocinado en un teppan (plancha, parrilla) y aunque en occidente es típica la práctica de cocinar carnes, pescados y verduras, en Japón es habitual encontrar platos como el Okonomiyaki, el Yakisoba y el Monjayaki preparados con esta técnica.

Vídeo: ¿Cómo se cocina teppanyaki?


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